september 2007

Kokt rimmad oxbringa

25 september 2007

Idag blev det just det, efter 45 min under tryck var den fortfarande ganska hård men god. Till detta blev det en stomp på potatis och persiljerot, sonen tyckte att det var godare än vanlig potatismos vilket är ett bra betyg. Jag drog ihopa en snabb sås på litet buljong och wasabi, till detta en [...]

läs hela….

Belle de Boscoop

23 september 2007

Stor utflykt till Inco och Metro med familjen, både mamma och syskon, lyckades klämma in Supermarco också som är en italiensk affär med allt italienskt man kan tänka sig. Inco var som vanligt, rent för mycket att titta på. Kom hem med kul bitar kött, en bringa, en flankstek och en rulle (lårtunga är det [...]

läs hela….

Högrev i låga temperaturer

16 september 2007

Igår blev det tillagning av ett fynd, ibland hittar man riktigt bra högrev för bra pris. En riktigt vackert marmorerad köttbit, ratad av de flesta andra kunder, tagen precis efter entrecoten såg det ut som. Denna fick en omgång med eldkastaren, min gasolbrännare som oftast används till Creme Brulé. Brände av hela biten, 1.4 kg, [...]

läs hela….

Tryckkokare

14 september 2007

Idag blev det kalops i Nils-Johans Lisa som den heter min älskade tryckkokare. Hittade den för 40:- på loppis i stort sett helt oanvänd med originalhäftet till på köpet. Helt plötsligt öppnades en värld av av mat som kalops, dillkött, grytor som mat efter jobbet och inte långkok under helgen. Man betvingar segt kött på [...]

läs hela….

Ekoköttsvegeterian

6 september 2007

Alla som känner mig kan nog inse att vegetarianism är inget för mig. Snittet i Sverige är 75 kg kött pp/år och det känns som om jag och familjen äter för ett gäng vegeterianer också. Men att välja bort det dåliga köttet och därigenom sätta press på producenter och uppfödare är en sak man nog [...]

läs hela….

Confit på rådjur samt smide

4 september 2007

Idag var det stor generalrepition i smedjan, vi samlade ihop ett gäng med vänner och bekanta för att bjuda på mat och smide samt för att kunna ta bilder för att kunna marknadsföra oss. Maten bestod av den första bocken för året skjuten av Tom samt älg och vildsvinsfärs. Stekarna från bocken fick töa i [...]

läs hela….

Korvorgie

3 september 2007

Gjorde korv i lördags, familjen på fika för Hampus fyllde år, det blev en ”Sweet Italian”- variant. Kryddad med ungersk paprika (Ötzen Allfrukt) fänkålsfrön och inlagd paprika, det blir en söt litet anisaktig smak som är typiska frukostkorvar i USA. Det var intressant att handla kött till dessa, var på AG’s och frågade efter ett [...]

läs hela….