Monthly Archives: October 2007

Lauda

Nu är den här, min Lauda har kommit från Tyskland. Den såg fin ut och provkördes omgående. Verkade hålla alla tempraturer från kalla 35 till 100C. Nu skall jag bara bli klar med att ordna en vakkummaskin, har redan en … Continue reading

Posted in Hårdvara | 1 Comment

Inco Mässa

Idag är det mässa på Inco, 50 st leverantörer skall visa upp sina produkter mellan 17.00-20.00. Detta skall bli mycket spännande, just att få inspiration är så viktigt. En cirkulerande doppvärmare är inköpt på Ebay.de, skall väl landa i sverige … Continue reading

Posted in Hårdvara, Råvaror | Leave a comment

Sous-vide — Utan Luft

Sitter ofta och letar på Ebay i tyskland efter laboratorieutrustning till köket. En mycket avancerad doppvärmare är det jag leter efter, en värmare som pumpar runt vatten i ett vattenbad och håller en väldigt exakt temperatur. När jag väl hittar … Continue reading

Posted in Hårdvara, Rätter | Tagged , | Leave a comment

Plastpåsar

Vad är det för fel på matvarubutiker, eller närmare vad är det för fel på de som går dit och handlar. Att slänga upp 1000-1500:- för en hel vagn full med matvaror och sedan skall de ha ytterligare 5:- för … Continue reading

Posted in Gnäll | Leave a comment

Bakning och köksmaskiner

Har en deg som sitter och jäser ett par timmar, det är en “Lean dough” som jag gjorde med den poolish sedan igår. Fick en vildjäst av brodern som han hade gjort av druvor från sin trädgård, verkar som om … Continue reading

Posted in Bakning, Hårdvara | Tagged , , , | Leave a comment