Nu har det börjat, det var rätt mycket putsning av köttet, skall köpa en större mängd nästa gång. Fick till en bra bas, fin doft från brynt grönsaker, bra vitt vin, enbär, litet timjan. Detta kan nog bli bra.
De brynte fint, fick en studsig konsistens när de var stekta, påminde mycket om osso bucco, men det är inte så konstigt samma typ av arbetade muskler. Nu skall det vegetera i ugnen i 4 timmar.
