Monthly Archives: December 2007
Nyår del 2
Nu börjar det ta sig, köttet har varit inne i 21 timmar och börjar se riktigt bra ut, doften är underbar med nötiga toner. Detta kommer nog bli kanon, svårt att få upp värmen till 50C, man vill inte gasa … Continue reading
Nyår del 1
Till nyår blir det supé med min syster och svåger tillsammans med mig och min fru. Kanske sonen också, han är kluven om min stek eller en förfest är det bästa så vi får se. En meny som kommer att … Continue reading
Bilderna
Fick ett sug att plåta direkt, så här kommer de: Stekt leverkorv. Pancettalindad fläskstek (ett tidigare projekt som bara plåtades innan ugn) Sweet Italian i cocktailsize. Kycklingmoussline med aprikos och valnötter, penslad med ingefära och citrongräs cordial, limeskal som dekoration. … Continue reading
Julmat
Årets matlagning är avslutad, det var kul och en del nyheter. Stekt leverkorv har jag aldrig gjort förr, min fru fick in mig på denna idé och det blev bra. Ett recept som byggde på lika delar lever och fläskfärs … Continue reading
Khymos
Har under en längre tid läst Khymos på http://blog.khymos.org/. Där finns otroligt mycket inspiration att hämta. Fann denna artikel om DYI sous-vide som verkar fungera helt perfekt. http://blog.khymos.org/2007/01/21/perfect-steak-with-diy-sous-vide-cooking/