Monthly Archives: April 2008
Chutney och Budapest
Skall prova enligt detta recept, tittade runt på olika recept och improviserade ihop detta. Skall koka ihop det ikväll och låta det stå en vecka eller två, chutney måste mogna. Skall till Budapest imorgon över helgen, så jag återkommer med … Continue reading
Biff och dadlar
Käkade biff igår, två stycken på 500gr “TyndstegsFilet” fick en nästan frasig yta, härligt svärtad utan att smaka bränt. Till detta bara sallad, och i salladen hade min fru stoppat dadlar. En rest av Medjooldadlar från skidresan fanns kvar och … Continue reading
Rökt fläsk Facit
Det blev gott, mycket gott. Så gott så att jag måste skriva om det idag då jag slocknade efter middagen igår. En fin rökt smak fanns kvar tillsammans med en sammetsmjuk struktur på köttet. Stomp på persiljerot är riktigt gott … Continue reading
Rökt Fläsk LowTemp del 2
Plockade ut köttet efter att det fick stå kvar i värmen under natten, doften var mäktig. Sparade all den gele/buljong som var men slängde det mesta av fettet. Rörde ihop en marinad på soya, lönnsirap, melass och chipotlesås som den … Continue reading
Rökt Fläsk LowTemp
Nytt projekt på gång, rökt fläsksida som får 3-8 timmar i ugnen för att få en häftig konsistens, typ trådigt sönderfallande. Tanken är att man den sista tiden i ugnen skall ha en glaze med lönnsirap och melass och soya … Continue reading