Det blev gott, mycket gott.
Så gott så att jag måste skriva om det idag då jag slocknade efter middagen igår. En fin rökt smak fanns kvar tillsammans med en sammetsmjuk struktur på köttet. Stomp på persiljerot är riktigt gott och en favorit i repris, till detta var den ett fint komplement. Såsen hade en ton av lakrits från melass och spetsades med litet balsamvinäger för att få litet mer bett. En klar succé som skall göras fler gånger, allra helt då rökta fläsksidor brukar säljas otroligt billigt.
