Matvaror, tips och köpställen.
Archive for June, 2008
Skärmaskin
Jun 25th
De skärmaskiner som erbjuds konsumenter i sverige är riktigt kass. Instabila med tandade blad som mer river sönder än skär, omöjligt att få riktigt tunna skivor, och svåra att hålla rena. Jag gav snart upp denna typ av produkter och började leta efter små begagnade proffsmaskiner, det var inte lätt alls. De få som dyker upp på Blocket är antingen stora, dyra eller utslitna, eller alla tre på en gång. Att hitta en tillverkare som har dessa små maskiner gjorde att jag sökte i italien, italienarna är små figurer som vill ha tunna skivor och små maskiner har jag hört.
Sirman är en stor tillverkare av alla typer av maskiner, och i deras utbud finns denna pärla, Topaz 220. 220 står för diametern på kniven, hela maskinen är byggd i gjuten aluminium och är “på riktigt”. Tar ingen stor plats, ett krav eftersom den alltid skall stå framme (konsumtionen av charkuterier är stor i familjen), och lätt att hålla ren. Den fick inte kosta allt för mycket, men jag räknade med dubbla priset på vad de dåliga konsumentmaskinerna kostar.
Har redan provat den med litet Coppa di Parma och litet Serranoskinka, flortunna skivor blev det. Jag är riktigt nöjd, nöjd på riktigt.
Slow cooker
Jun 24th
Manad av en massa läsande om revben som smälter i munnen och “Ripped pork”, så var det bara att slå till på en Rival Slow Cooker. Att köpa en i Sverige verkade helt kört, ingen vet ens var det var så Ebay i tyskland blev den som fick leverera. Har redan provat att göra “Ripped pork” på en skinkstek från Widerbergs, blev riktigt bra. 14 timmar på “low” sedan river man sönder köttet och blandar det med såsen som det kokat i. Skall prova nästa gång och koka det i Coca-cola och sedan blanda upp köttet med en färdig BBQ-sås, sedan ned i pita eller hamburgerbröd med sallad, tomat och lök. Enkelt och mycket gott. Resterna av köttet finhackades och fick ingå i en klassisk ragú till pasta, man kan inte ana att det var fläskkött som var grunden i denna sås, köttet får en helt annan smak av tillagningen.
Nästa projekt var 3 kg spareribs från Inco, dessa fick 10 min under grillen och sedan gneds de in med BBQ-sås och fick vegetera i min Slow-cooker i 5-6 timmar på “high”. Detta blev helt underbart, de ramlade i sönder så möra de var, med sallad och litet dinkelris gled de lätt ned.