Brukar oftast köpa en del kalkon i Danmark, priset brukar ligga på ca DKK 36-42/kg för file. Allt snyggt putsade utan skinn och vakuumförpackade ett och ett på ca. 1.2-1.6 kg. Nu har ett av dessa hamnat i en lag av salt, farin, enbär, svartpeppar, lagerblad och senapsfrön där den skall vegetera i 48 timmar i kylen. Sedan skall den gamla ABU-röken få röka denna i 2,5 timme på gasspisen, jag kommer att återkomma om detta experiment. Jag hoppas på tunna skivor på en bädd av groddar på ett av mina bröd med tomater och en sås på dijonbas. Nåväl, vi får se hur det blir.
Vad spännande, har aldrig testat att röka själv hemma.
Kalkonfilen låter väldigt billig, var någonstans i Danmark hittar man sådan?
Handlar på Inco eller Metro, se länkar nedan.
http://www.inco.dk/
http://www.metro.dk/