Pacojet

Köttsoppa och Tortano

14 oktober 2010
Thumbnail image for Köttsoppa och Tortano

Var på Klågerups Chark häromdagen och handlade litet, det blev en packe korvar och litet rökt sida men även deras rökta broskben. Dessa blir en riktigt bra bas i en soppa vilket jag provat sedan innan. Planen var att att tryckkoka broskbenen med lök och morötter och sedan bygga soppan på denna bas. Det gick […]

läs hela….

Toblerone glass och Angelo Corvitto

13 oktober 2010
Thumbnail image for Toblerone glass och Angelo Corvitto

Har hittat en helt underbar resurs för att förstå och göra glass. En glassmakare vid namn Angelo Corvitto spenderade en massa år med att skriva en bok om glass och gav ut den i Spanien. När han sedan översatte den och ville ge ut den i Italien så stötte han på patrull. De Italienska glassmakarna […]

läs hela….

Chokladglass, polkagrisar och hallon

1 oktober 2010

Nytt försök med Pacojet, chokladglass denna gång. Ett recept på mjölk, grädde, ägg och socker som bas, sedan kakaopulver samt choklad (Valrohna 84%, från Ahlgrens). Smaken blev mycket kraftig, utan att vara för tung. Konsistensen var krämigt mjuk. En vinnare. Variant på denna blev att slänga ner en näve polkagrisar innan jag körde upp två […]

läs hela….

Pacojet första försök

28 september 2010

Första försöket blev med en ananas som låg och såg ledsen ut i fruktkorgen. Hackade den i små kuber och fyllde på med vanlig apelsinjuice i brist på annat, blev litet surt faktiskt. Men nu visade det sig hur lätt det är att göra och göra rätt, körde bara hela bägaren och blandade i mer […]

läs hela….

Jag är med Pacojet

25 september 2010

Efter år av längtan blev det en öppning, en begagnad maskin inom rimliga kostnader. En ananassorbet är redan avklarad. I frysen står en Granny Smith sorbet och en Snickersglass och fryser till. Förslag på ideér mottages gärna, nu har man ett sug på att experimentera.

läs hela….