Gott på riktigt » Böcker

Helt underbar bok om grisar

gilius — Mon, 07 Dec 2009 20:15:19 +0000

Från en annan blog som jag regelbundet läser fann jag denna underbara bok. Är nu på jakt efter ett exemplar, denna bara måste jag ha.

http://cookingissues.wordpress.com/2009/12/01/pigplatei/

Läs gärna Cooking Issues

Popovers

gilius — Mon, 08 Jun 2009 19:28:03 +0000

Köpte Michael Ruhlmans nya bok Ratio, i den fann jag Popovers. En liten ihålig bulle bakad på pannkakssmet i små metallformar. Helt underbar pryl, har experimenterat litet men utan så bra resultat. Provade att röra ned litet Dijon i smeten vilket förde med sig att de inte lyft en enda centimeter. En otrolig kick med dessa är att se det lyftet som kommer efter ca. 6-7minuter i ugnen. Det som syns på bilden är helt enligt receptet som är som följer:

1 del ägg

1 del mjöl

2 delar mjölk

salt

Rör ihop, låt svälla en halvtimme. Fyll en smord form till hälften, jag använder små metall formar med en diameter på 5,5 cm och en höjd på 3,5 cm. In i ugnen i 10 minuter på 225C och sedan 20-30 min på 190C, de skall vara lätta och frasiga.

Att fylla dessa med grädde och sylt, eller gräddfil och kaviar, bägge alternativ känns lika lockande. En av de roligaste nya recepten på länge, sådant som verkligen bara begränsas av din egen fantasi.

Hemliga kockar

gilius — Sun, 04 Nov 2007 10:36:16 +0000

Har nu läst färdigt “Den hemlige kocken” (vid poolen i 27C), det är något de flesta borde läsa. Man blir klart skeptisk till den etik som livsmedelsföretagen följer, eller närmare sagt inte följer. Vinst i all ära men det finns gränser. Tyvärr tar författaren litet billiga grepp för att skapa sensation, men kommer man från journalisthållet kanske det är en yrkesskada, det behövs inte bokens innehåll är tillräckligt utan att ropa “varg”. Det borde finnas ett underlag för att fler handlare skulle ha “rena” matvaror i sina affärer, och kunna stå för deras innehåll. Hoppas att det verkligen bildas en debatt om livsmedel och deras tillsatser, det skall ju inte behöva bli en kris typ Sudan 1 i england innan folk vaknar till sans.