Category Archives: Experiment

Confit de Canard

Posted on Wednesday, December 2, 2009 by gilius

Var på en gåsmiddag i lördags, svärmor Gun hade lagat gås och det var som det skulle vara, mycket gott. Att sedan svågern letat fram en flaska amarone gjorde ju inte dagen sämre, så som den dagen var skall man … Continue reading →

Posted in Experiment, Rätter | Leave a comment

Popovers

Posted on Monday, June 8, 2009 by gilius

Köpte Michael Ruhlmans nya bok Ratio, i den fann jag Popovers. En liten ihålig bulle bakad på pannkakssmet i små metallformar. Helt underbar pryl, har experimenterat litet men utan så bra resultat. Provade att röra ned litet Dijon i smeten … Continue reading →

Posted in Böcker, Experiment | 2 Comments

Pastrami färdig

Posted on Tuesday, April 14, 2009 by gilius

Pastramin blev klar, hittade inte röken i källaren. Det var nog det lilla röktrollet som gömt den för mig, men skam den som ger sig. Jag blandade röksalt i min “dry-rub” och sedan åkte det in i ugnen på 85C … Continue reading →

Posted in Experiment, Rätter, Råvaror | Leave a comment

Chicken Fajitas med egna Pitabröd

Posted on Sunday, April 5, 2009 by gilius

Detta är en favorit, enkelt och gott. Hade en del kyckling i frysen (utan glas) som behövde göras något med, och litet bra paprika kan man ju alltid plocka upp. Enorma lökar har jag en säck hemma, var och hälsade … Continue reading →

Posted in Bakning, Experiment, Rätter, Råvaror | 1 Comment

Pastrami på kalkon

Posted on Sunday, April 5, 2009 by gilius

Brukar oftast köpa en del kalkon i Danmark, priset brukar ligga på ca DKK 36-42/kg för file. Allt snyggt putsade utan skinn och vakuumförpackade ett och ett på ca. 1.2-1.6 kg. Nu har ett av dessa hamnat i en lag … Continue reading →

Posted in Experiment, Rätter | 2 Comments