Category Archives: Experiment

Chutney och Budapest

Posted on Tuesday, April 29, 2008 by gilius

Skall prova enligt detta recept, tittade runt på olika recept och improviserade ihop detta. Skall koka ihop det ikväll och låta det stå en vecka eller två, chutney måste mogna. Skall till Budapest imorgon över helgen, så jag återkommer med … Continue reading →

Posted in Event, Experiment, Rätter | Leave a comment

Biff och dadlar

Posted on Thursday, April 24, 2008 by gilius

Käkade biff igår, två stycken på 500gr “TyndstegsFilet” fick en nästan frasig yta, härligt svärtad utan att smaka bränt. Till detta bara sallad, och i salladen hade min fru stoppat dadlar. En rest av Medjooldadlar från skidresan fanns kvar och … Continue reading →

Posted in Experiment, Rätter | Leave a comment

Rökt Fläsk LowTemp del 2

Posted on Tuesday, April 22, 2008 by gilius

Plockade ut köttet efter att det fick stå kvar i värmen under natten, doften var mäktig. Sparade all den gele/buljong som var men slängde det mesta av fettet. Rörde ihop en marinad på soya, lönnsirap, melass och chipotlesås som den … Continue reading →

Posted in Experiment, Rätter, Råvaror | Leave a comment

Rökt Fläsk LowTemp

Posted on Tuesday, April 22, 2008 by gilius

Nytt projekt på gång, rökt fläsksida som får 3-8 timmar i ugnen för att få en häftig konsistens, typ trådigt sönderfallande. Tanken är att man den sista tiden i ugnen skall ha en glaze med lönnsirap och melass och soya … Continue reading →

Posted in Experiment, Rätter, Råvaror | Leave a comment