Category Archives: Råvaror
Uppdatering
Har varit ett tag sedan senast, breasolan var väl ok men inget speciellt. Har precis kommit hem från 10 dagar i Frankrike, skidåkning och ost var väl främsta sysselsättningarna, köpte lokal Beaufort som fanns i sommar resp. vinter, svårt att … Continue reading
Breasola i källaren
Nytt projekt, det var dags har vegeterat för länge nu. En nötrulle har legat i kylen i 2 veckor, kryddat med timjan, rosmarin och enbär. Nu är den avsköljd , torkad och bunden och skall hänga i källaren i 3 … Continue reading
Kållap eller Flank
Efter en resa till Köpenhamn är nu familjens proteinintag säkrat för ett par veckor. Rea på Argentinsk striploin, dessutom Angus, man kan bara förvåna sig, men 9 kg blev det. Kalvkinder, ett par coulotter samt en amerikansk bringa blev det. … Continue reading
Nyår sista delen
Nyår är över och allt är uppätet och diskat, hur blev det då ? Hyfsat tyckte jag, mycket bra sa gästerna sanningen ligger nog mitt emellan detta. Till välkomstdrinken blev det en blomkålsskum med parmesan/kakao knyten (blev inga knyten dock, … Continue reading
Nyår del 2
Nu börjar det ta sig, köttet har varit inne i 21 timmar och börjar se riktigt bra ut, doften är underbar med nötiga toner. Detta kommer nog bli kanon, svårt att få upp värmen till 50C, man vill inte gasa … Continue reading