Category Archives: Råvaror

Uppdatering

Har varit ett tag sedan senast, breasolan var väl ok men inget speciellt. Har precis kommit hem från 10 dagar i Frankrike, skidåkning och ost var väl främsta sysselsättningarna, köpte lokal Beaufort som fanns i sommar resp. vinter, svårt att … Continue reading

Posted in Råvaror | 1 Comment

Breasola i källaren

Nytt projekt, det var dags har vegeterat för länge nu. En nötrulle har legat i kylen i 2 veckor, kryddat med timjan, rosmarin och enbär. Nu är den avsköljd , torkad och bunden och skall hänga i källaren i 3 … Continue reading

Posted in Rätter, Råvaror | Leave a comment

Kållap eller Flank

Efter en resa till Köpenhamn är nu familjens proteinintag säkrat för ett par veckor. Rea på Argentinsk striploin, dessutom Angus, man kan bara förvåna sig, men 9 kg blev det. Kalvkinder, ett par coulotter samt en amerikansk bringa blev det. … Continue reading

Posted in Rätter, Råvaror | Leave a comment

Nyår sista delen

Nyår är över och allt är uppätet och diskat, hur blev det då ?  Hyfsat tyckte jag, mycket bra sa gästerna sanningen ligger nog mitt emellan detta. Till välkomstdrinken blev det en blomkålsskum med parmesan/kakao knyten (blev inga knyten dock, … Continue reading

Posted in Rätter, Råvaror | 2 Comments

Nyår del 2

Nu börjar det ta sig, köttet har varit inne i 21 timmar och börjar se riktigt bra ut, doften är underbar med nötiga toner. Detta kommer nog bli kanon, svårt att få upp värmen till 50C, man vill inte gasa … Continue reading

Posted in Rätter, Råvaror | Tagged , , , , | 4 Comments