Var på semester i Livigno för ett par år sedan, det blev en hel del skidåkning och mycket mat. Livigno är skattebefriat vilket ger otroligt låga priser på all mat, breasola som kostade typ 70-80/kg och ostar i många skepnader. En ost som speciellt fastnade var en lokalt producerad ost som var litet som deras “stapelost”, en rund historia på ca. 2-4 kg, rund och mörk i ytan med ett mönster som en manchego (litet som däcksplåt), priset låg på 80-100/kg. Om någon vet vad denna heter och hur man kan komma över den skulle jag bli mycket tacksam.
Mammas quiche
Man äter för sällan en bra quiche, var på middag hos min mamma idag och fick en riktigt bra quiche med Västerbotten och skinka, perfekt pajbotten och en vacker färg, litet sallad till detta och en hel maiddag är på plats.
Efter middagen sökte vi på nätet efter receptet till Tuppakaka men hittade det inte, men letade i byrålådan gav bättre resultat, synd att inte förmedla detta tycker jag.
Tuppakaka enligt Sydsvenskan.
2 ägg
3 dl socker
75 gr smör
Rör ihopa och häll i smord form, häll över hackad mandel och grädda i 20-30 minuter i 200 grader.
Posted in Bakning, Rätter
Leave a comment
Äkta svensk mandeltårta
Hittade denna i Köpenhamn i helgen. Snickers känns ju så där svenskt.
Posted in Råvaror
Leave a comment
Projekt bakugn
En bakugn finns nu att tillgå, detta är två av de fem ugnarna. Återkommer med bakresultat.
Skärmaskin
De skärmaskiner som erbjuds konsumenter i sverige är riktigt kass. Instabila med tandade blad som mer river sönder än skär, omöjligt att få riktigt tunna skivor, och svåra att hålla rena. Jag gav snart upp denna typ av produkter och började leta efter små begagnade proffsmaskiner, det var inte lätt alls. De få som dyker upp på Blocket är antingen stora, dyra eller utslitna, eller alla tre på en gång. Att hitta en tillverkare som har dessa små maskiner gjorde att jag sökte i italien, italienarna är små figurer som vill ha tunna skivor och små maskiner har jag hört.
Sirman är en stor tillverkare av alla typer av maskiner, och i deras utbud finns denna pärla, Topaz 220. 220 står för diametern på kniven, hela maskinen är byggd i gjuten aluminium och är “på riktigt”. Tar ingen stor plats, ett krav eftersom den alltid skall stå framme (konsumtionen av charkuterier är stor i familjen), och lätt att hålla ren. Den fick inte kosta allt för mycket, men jag räknade med dubbla priset på vad de dåliga konsumentmaskinerna kostar.
Har redan provat den med litet Coppa di Parma och litet Serranoskinka, flortunna skivor blev det. Jag är riktigt nöjd, nöjd på riktigt.
Posted in Rätter
6 Comments