Gott på riktigt

Pastrami färdig

14 april 2009

Pastramin blev klar, hittade inte röken i källaren. Det var nog det lilla röktrollet som gömt den för mig, men skam den som ger sig. Jag blandade röksalt i min ”dry-rub” och sedan åkte det in i ugnen på 85C i 3 timmar, fungerade utmärkt. En bra konsistens men en litet söt smak och mycket [...]

läs hela….

Chicken Fajitas med egna Pitabröd

5 april 2009

Detta är en favorit, enkelt och gott. Hade en del kyckling i frysen (utan glas) som behövde göras något med, och litet bra paprika kan man ju alltid plocka upp. Enorma lökar har jag en säck hemma, var och hälsade på hos KA Lundbladh i Helsingborg och fick se deras lager, en helt enorm anläggning [...]

läs hela….

Pastrami på kalkon

5 april 2009

Brukar oftast köpa en del kalkon i Danmark, priset brukar ligga på ca DKK 36-42/kg för file. Allt snyggt putsade utan skinn och vakuumförpackade ett och ett på ca. 1.2-1.6 kg. Nu har ett av dessa hamnat i en lag av salt, farin, enbär, svartpeppar, lagerblad och senapsfrön där den skall vegetera i 48 timmar [...]

läs hela….

Ost i Livigno

10 mars 2009

Var på semester i Livigno för ett par år sedan, det blev en hel del skidåkning och mycket mat. Livigno är skattebefriat vilket ger otroligt låga priser på all mat, breasola som kostade typ 70-80/kg och ostar i många skepnader. En ost som speciellt fastnade var en lokalt producerad ost som var litet som deras [...]

läs hela….

Mammas quiche

6 november 2008

Man äter för sällan en bra quiche, var på middag hos min mamma idag och fick en riktigt bra quiche med Västerbotten och skinka, perfekt pajbotten och en vacker färg, litet sallad till detta och en hel maiddag är på plats. Efter middagen sökte vi på nätet efter receptet till Tuppakaka men hittade det inte, [...]

läs hela….