maskiner

Sous-vide — Utan Luft

21 oktober 2007

Sitter ofta och letar på Ebay i tyskland efter laboratorieutrustning till köket. En mycket avancerad doppvärmare är det jag leter efter, en värmare som pumpar runt vatten i ett vattenbad och håller en väldigt exakt temperatur. När jag väl hittar denna skall jag bara hitta en vakuummaskin också. Att vakuumförpacka livsmedel både för tillagning och [...]

läs hela….

Bakning och köksmaskiner

19 oktober 2007

Har en deg som sitter och jäser ett par timmar, det är en ”Lean dough” som jag gjorde med den poolish sedan igår. Fick en vildjäst av brodern som han hade gjort av druvor från sin trädgård, verkar som om den skall fungera. Skall försöka mig på Manitoba Baugetter som de som finns på Klostergatans [...]

läs hela….