nötkött

AG Favör i Lund

3 oktober 2007

Var och handlade som vanligt, extrapris på ryggbiff. Det är alltid glädjande med detta, köttet brukar vara bra och priset var 99.99/kg så jag laddade och fick tag på en styckare. De som styckar på AG är ett trevligt gäng som brukar ge bra service och förstår kött. Jag bad om en hel bit, brukar [...]

läs hela….

Kokt rimmad oxbringa

25 september 2007

Idag blev det just det, efter 45 min under tryck var den fortfarande ganska hård men god. Till detta blev det en stomp på potatis och persiljerot, sonen tyckte att det var godare än vanlig potatismos vilket är ett bra betyg. Jag drog ihopa en snabb sås på litet buljong och wasabi, till detta en [...]

läs hela….

Högrev i låga temperaturer

16 september 2007

Igår blev det tillagning av ett fynd, ibland hittar man riktigt bra högrev för bra pris. En riktigt vackert marmorerad köttbit, ratad av de flesta andra kunder, tagen precis efter entrecoten såg det ut som. Denna fick en omgång med eldkastaren, min gasolbrännare som oftast används till Creme Brulé. Brände av hela biten, 1.4 kg, [...]

läs hela….