• Bra böcker
  • Nisses skrifter
  • Om
Skip to content

Mat & Sånt

–gott på riktigt

  • Bra böcker
  • Nisses skrifter
  • Om

Month: December 2007

Nyår del 2

by Olle Hammar on December 31, 2007December 17, 2018 in Rätter, Råvaror

Nu börjar det ta sig, köttet har varit inne i 21 timmar och börjar se riktigt bra ut, doften är underbar med nötiga toner. Detta kommer nog bli kanon, svårt… [Continue Reading]

Nyår del 1

by Olle Hammar on December 31, 2007December 17, 2018 in Rätter, Råvaror

Till nyår blir det supé med min syster och svåger tillsammans med mig och min fru. Kanske sonen också, han är kluven om min stek eller en förfest är det… [Continue Reading]

Bilderna

by Olle Hammar on December 24, 2007December 17, 2018 in Rätter

Fick ett sug att plåta direkt, så här kommer de: Stekt leverkorv. Pancettalindad fläskstek (ett tidigare projekt som bara plåtades innan ugn) Sweet Italian i cocktailsize. Kycklingmoussline med aprikos och… [Continue Reading]

Julmat

by Olle Hammar on December 24, 2007December 17, 2018 in Rätter

Årets matlagning är avslutad, det var kul och en del nyheter. Stekt leverkorv har jag aldrig gjort förr, min fru fick in mig på denna idé och det blev bra…. [Continue Reading]

Khymos

by Olle Hammar on December 18, 2007December 17, 2018 in Rätter, Siter

Har under en längre tid läst Khymos på http://blog.khymos.org/. Där  finns otroligt mycket inspiration att hämta. Fann denna artikel om DYI sous-vide som verkar fungera helt perfekt. http://blog.khymos.org/2007/01/21/perfect-steak-with-diy-sous-vide-cooking/

Matforum

by Olle Hammar on December 4, 2007December 17, 2018 in Rätter

Har varit med i ett forum ett tag nu, matforum.nu 250 medlemmar och en j-a fart på diskussionerna, bra bredd på ämnen och faktiskt riktigt kul. Kan varmt rekommenderas. Mina… [Continue Reading]

Tyndstegsfile

by Olle Hammar on December 3, 2007December 17, 2018 in Rätter

Gjorde detta köttstycke på väldigt låg temp i helgen, det tog 2 timmar att nå en intern temp på 50C som steken sedan fick hålla i 5 timmar. Den fick… [Continue Reading]

Recent Posts

  • Szechuansill
  • Kombiugn
  • Modernist Cuisine
  • Noma och Tarocco
  • Långa sous vide

Archives

  • December 2012
  • September 2011
  • April 2011
  • January 2011
  • November 2010
  • October 2010
  • September 2010
  • December 2009
  • November 2009
  • October 2009
  • June 2009
  • April 2009
  • March 2009
  • November 2008
  • August 2008
  • June 2008
  • April 2008
  • March 2008
  • February 2008
  • January 2008
  • December 2007
  • November 2007
  • October 2007
  • September 2007
  • August 2007

Categories

  • Bakning
  • Böcker
  • Eko
  • Event
  • Experiment
  • Gnäll
  • Hårdvara
  • Norge
  • Pacojet
  • Rätter
  • Råvaror
  • Recept
  • Siter

Meta

  • Log in
  • Entries feed
  • Comments feed
  • WordPress.org
Copyright © 2022 Mat & Sånt. All Rights Reserved.
Fooding Theme by FRT