• Bra böcker
  • Nisses skrifter
  • Om
Skip to content

Mat & Sånt

–gott på riktigt

  • Bra böcker
  • Nisses skrifter
  • Om

Month: October 2010

I örlog med fredagsbrösten

by Olle Hammar on October 15, 2010December 17, 2018 in Rätter

Ikväll blir det ankbröst, först skära rutor i fettet  och sedan fettsidan ned i kall panna och på med  maxvärme till det är krispigt och gyllenbrunt. Att under tiden ösa… [Continue Reading]

Köttsoppa och Tortano

by Olle Hammar on October 14, 2010December 17, 2018 in Bakning, Pacojet, Rätter

Var på Klågerups Chark häromdagen och handlade litet, det blev en packe korvar och litet rökt sida men även deras rökta broskben. Dessa blir en riktigt bra bas i en… [Continue Reading]

Toblerone glass och Angelo Corvitto

by Olle Hammar on October 13, 2010December 17, 2018 in Pacojet, Recept, Siter

Har hittat en helt underbar resurs för att förstå och göra glass. En glassmakare vid namn Angelo Corvitto spenderade en massa år med att skriva en bok om glass och… [Continue Reading]

Ham by Proxy

by Olle Hammar on October 9, 2010December 17, 2018 in Rätter

Sonen befinner sig i Barcelona sedan ett par veckor. Rapporter om saluhallar, cava, solsken och annat förmörkar ständigt min horisont. Skickade H och flickvännen på Los Caracoles, en cool restaurang… [Continue Reading]

Ruhlmans Tomatvattenpasta

by Olle Hammar on October 7, 2010December 17, 2018 in Rätter, Recept, Siter

Har alltid haft en svag punkt för enkel pasta. Pasta med spenat, vitlök och olivolja eller bara med parmesan, olivolja och peppar. Kan ibland tycka att det bli för tungt… [Continue Reading]

Lunch, noma, Januari

by Olle Hammar on October 5, 2010December 17, 2018 in Rätter

Fick ett bord, det var oväntat. Då får man se om det är världens bästa restaurang. http://www.noma.dk/

Riktigt bra kött

by Olle Hammar on October 2, 2010December 17, 2018 in Rätter

När man kan ställa upp en biff, då har det en rimlig vattenhalt. Hittade denna bit med entrecote på City Gross här i Lund. Men det var två bitar av… [Continue Reading]

Chokladglass, polkagrisar och hallon

by Olle Hammar on October 1, 2010December 17, 2018 in Pacojet, Råvaror, Recept

Nytt försök med Pacojet, chokladglass denna gång. Ett recept på mjölk, grädde, ägg och socker som bas, sedan kakaopulver samt choklad (Valrohna 84%, från Ahlgrens). Smaken blev mycket kraftig, utan… [Continue Reading]

Recent Posts

  • Szechuansill
  • Kombiugn
  • Modernist Cuisine
  • Noma och Tarocco
  • Långa sous vide

Archives

  • December 2012
  • September 2011
  • April 2011
  • January 2011
  • November 2010
  • October 2010
  • September 2010
  • December 2009
  • November 2009
  • October 2009
  • June 2009
  • April 2009
  • March 2009
  • November 2008
  • August 2008
  • June 2008
  • April 2008
  • March 2008
  • February 2008
  • January 2008
  • December 2007
  • November 2007
  • October 2007
  • September 2007
  • August 2007

Categories

  • Bakning
  • Böcker
  • Eko
  • Event
  • Experiment
  • Gnäll
  • Hårdvara
  • Norge
  • Pacojet
  • Rätter
  • Råvaror
  • Recept
  • Siter

Meta

  • Log in
  • Entries feed
  • Comments feed
  • WordPress.org
Copyright © 2025 Mat & Sånt. All Rights Reserved.
Fooding Theme by FRT