• Bra böcker
  • Nisses skrifter
  • Om
Skip to content

Mat & Sånt

–gott på riktigt

  • Bra böcker
  • Nisses skrifter
  • Om

Category: Experiment

Szechuansill

by Olle Hammar on December 8, 2012December 17, 2018 in Experiment, Recept

Såg i veckan Kinas Mat på SVT, ett riktigt bra program med en avslappnad programledare. Fick en tanke på att szechuan borde fungera med sill i någon form. Jag har använt szechuanpeppar… [Continue Reading]

Kombiugn

by Olle Hammar on September 29, 2011December 17, 2018 in Experiment, Hårdvara, Rätter

Länge sedan sist, men jag har lovat mig själv att denna blog inte skall bli en börda. Finns det inget att skriva så blir det så. Nu finns det en… [Continue Reading]

Pacojet första försök

by Olle Hammar on September 28, 2010December 17, 2018 in Experiment, Hårdvara, Pacojet

Första försöket blev med en ananas som låg och såg ledsen ut i fruktkorgen. Hackade den i små kuber och fyllde på med vanlig apelsinjuice i brist på annat, blev… [Continue Reading]

Confit de Canard

by Olle Hammar on December 2, 2009December 17, 2018 in Experiment, Rätter

Var på en gåsmiddag i lördags, svärmor Gun hade lagat gås och det var som det skulle vara, mycket gott. Att sedan svågern letat fram en flaska amarone gjorde ju… [Continue Reading]

Popovers

by Olle Hammar on June 8, 2009December 17, 2018 in Böcker, Experiment

Köpte Michael Ruhlmans nya bok Ratio, i den fann jag Popovers. En liten ihålig bulle bakad på pannkakssmet i små metallformar. Helt underbar pryl, har experimenterat litet men utan så… [Continue Reading]

Pastrami färdig

by Olle Hammar on April 14, 2009December 17, 2018 in Experiment, Rätter, Råvaror

Pastramin blev klar, hittade inte röken i källaren. Det var nog det lilla röktrollet som gömt den för mig, men skam den som ger sig. Jag blandade röksalt i min… [Continue Reading]

Chicken Fajitas med egna Pitabröd

by Olle Hammar on April 5, 2009December 17, 2018 in Bakning, Experiment, Rätter, Råvaror

Detta är en favorit, enkelt och gott. Hade en del kyckling i frysen (utan glas) som behövde göras något med, och litet bra paprika kan man ju alltid plocka upp…. [Continue Reading]

Pastrami på kalkon

by Olle Hammar on April 5, 2009December 17, 2018 in Experiment, Rätter

Brukar oftast köpa en del kalkon i Danmark, priset brukar ligga på ca DKK 36-42/kg för file. Allt snyggt putsade utan skinn och vakuumförpackade ett och ett på ca. 1.2-1.6… [Continue Reading]

Chutney och Budapest

by Olle Hammar on April 29, 2008December 17, 2018 in Event, Experiment, Rätter

Skall prova enligt detta recept, tittade runt på olika recept och improviserade ihop detta. Skall koka ihop det ikväll och låta det stå en vecka eller två, chutney måste mogna…. [Continue Reading]

Biff och dadlar

by Olle Hammar on April 24, 2008December 17, 2018 in Experiment, Rätter

Käkade biff igår, två stycken på 500gr “TyndstegsFilet” fick en nästan frasig yta, härligt svärtad utan att smaka bränt. Till detta bara sallad, och i salladen hade min fru stoppat… [Continue Reading]

Posts navigation

Page 1 Page 2

Recent Posts

  • Szechuansill
  • Kombiugn
  • Modernist Cuisine
  • Noma och Tarocco
  • Långa sous vide

Archives

  • December 2012
  • September 2011
  • April 2011
  • January 2011
  • November 2010
  • October 2010
  • September 2010
  • December 2009
  • November 2009
  • October 2009
  • June 2009
  • April 2009
  • March 2009
  • November 2008
  • August 2008
  • June 2008
  • April 2008
  • March 2008
  • February 2008
  • January 2008
  • December 2007
  • November 2007
  • October 2007
  • September 2007
  • August 2007

Categories

  • Bakning
  • Böcker
  • Eko
  • Event
  • Experiment
  • Gnäll
  • Hårdvara
  • Norge
  • Pacojet
  • Rätter
  • Råvaror
  • Recept
  • Siter

Meta

  • Log in
  • Entries feed
  • Comments feed
  • WordPress.org
Copyright © 2023 Mat & Sånt. All Rights Reserved.
Fooding Theme by FRT