• Bra böcker
  • Nisses skrifter
  • Om
Skip to content

Mat & Sånt

–gott på riktigt

  • Bra böcker
  • Nisses skrifter
  • Om

Category: Råvaror

Chokladglass, polkagrisar och hallon

by Olle Hammar on October 1, 2010December 17, 2018 in Pacojet, Råvaror, Recept

Nytt försök med Pacojet, chokladglass denna gång. Ett recept på mjölk, grädde, ägg och socker som bas, sedan kakaopulver samt choklad (Valrohna 84%, från Ahlgrens). Smaken blev mycket kraftig, utan… [Continue Reading]

Fläsklägg med rotstomp

by Olle Hammar on December 1, 2009December 17, 2018 in Rätter, Råvaror

Köpte den nya boken om kött av Håkan Fällman, i den fann jag fläsklägg, och det blev jag sugen på. Hos Bröderna Andersson i Södra Sandby har de bra kött,… [Continue Reading]

Garagebageriet Torna Hällestad

by Olle Hammar on October 18, 2009December 17, 2018 in Bakning, Råvaror

Idag när man öppnar tidningen så ramlar man nästan av stolen, från nästan halva framsidan i C-delen stirrar Anders, Hällestabagaren, min bror, med koncentrerad blick och en mjölig mössa rakt… [Continue Reading]

Skinkstek Special och Parmafocaccia del 2

by Olle Hammar on April 19, 2009December 17, 2018 in Bakning, Rätter, Råvaror

Det gick vägen, härlig smak på fläsksteken, äpplemos och rödkål som tillbehör så var den lätt att äta. Focaccian blev precis så god som jag hoppades på, den var en… [Continue Reading]

Skinkstek special och Parmafocaccia del 1

by Olle Hammar on April 19, 2009December 17, 2018 in Bakning, Rätter, Råvaror

Söndags middag, gott med en fläskstek men just att få in våren i den var dagens tanke nöt. Det blev äpple och calvados som fick ligga som grund för följande… [Continue Reading]

Pastrami färdig

by Olle Hammar on April 14, 2009December 17, 2018 in Experiment, Rätter, Råvaror

Pastramin blev klar, hittade inte röken i källaren. Det var nog det lilla röktrollet som gömt den för mig, men skam den som ger sig. Jag blandade röksalt i min… [Continue Reading]

Chicken Fajitas med egna Pitabröd

by Olle Hammar on April 5, 2009December 17, 2018 in Bakning, Experiment, Rätter, Råvaror

Detta är en favorit, enkelt och gott. Hade en del kyckling i frysen (utan glas) som behövde göras något med, och litet bra paprika kan man ju alltid plocka upp…. [Continue Reading]

Äkta svensk mandeltårta

by Olle Hammar on August 17, 2008December 17, 2018 in Råvaror

Hittade denna i Köpenhamn i helgen. Snickers känns ju så där svenskt.

Rökt Fläsk LowTemp del 2

by Olle Hammar on April 22, 2008December 17, 2018 in Experiment, Rätter, Råvaror

Plockade ut köttet efter att det fick stå kvar i värmen under natten, doften var mäktig. Sparade all den gele/buljong som var men slängde det mesta av fettet. Rörde ihop… [Continue Reading]

Rökt Fläsk LowTemp

by Olle Hammar on April 22, 2008December 17, 2018 in Experiment, Rätter, Råvaror

Nytt projekt på gång, rökt fläsksida som får 3-8 timmar i ugnen för att få en häftig konsistens, typ trådigt sönderfallande. Tanken är att man den sista tiden i ugnen… [Continue Reading]

Posts navigation

Page 1 Page 2 … Page 4

Recent Posts

  • Szechuansill
  • Kombiugn
  • Modernist Cuisine
  • Noma och Tarocco
  • Långa sous vide

Archives

  • December 2012
  • September 2011
  • April 2011
  • January 2011
  • November 2010
  • October 2010
  • September 2010
  • December 2009
  • November 2009
  • October 2009
  • June 2009
  • April 2009
  • March 2009
  • November 2008
  • August 2008
  • June 2008
  • April 2008
  • March 2008
  • February 2008
  • January 2008
  • December 2007
  • November 2007
  • October 2007
  • September 2007
  • August 2007

Categories

  • Bakning
  • Böcker
  • Eko
  • Event
  • Experiment
  • Gnäll
  • Hårdvara
  • Norge
  • Pacojet
  • Rätter
  • Råvaror
  • Recept
  • Siter

Meta

  • Log in
  • Entries feed
  • Comments feed
  • WordPress.org
Copyright © 2023 Mat & Sånt. All Rights Reserved.
Fooding Theme by FRT